Este pan es otra historia
Grupo Techno Chem Europe, gracias a nuestra representada Lutkala, logra un pan sin gluten ni psyllium con nuestra fibra funcional de manzana
Frente a la alergia al trigo y las personas celíacas, hace tiempo que se formuló el pan sin gluten como solución para poder degustar un must en la mesa, un complemento nutritivo (fuente de vitamina B y aporte de minerales como el fósforo, magnesio y potasio), bien para rebañar los platos o para comer bocadillos, también para untarlos en aceite y tomate. Pero desde Grupo Techno Chem Europe y gracias a nuestra representada Lutkala hemos conseguido otro pan sin gluten diferente y funcional, sabroso y natural, una receta de pan sin gluten con nuestra fibra funcional de manzana.
Sabido es que el gluten es la proteína de la harina de trigo, cebada o centeno, que aporta elasticidad y esponjosidad a la masa, además de sabor. Una receta sin gluten, entonces, deriva en masas que suelen ser quebradizas y no esponjosas, ya que los alveolos de aire de la miga (que es donde reside el aire atrapado por la masa) son casi inexistentes. Pero el gluten no le sienta a todos por igual, indigesto para los celíacos o alérgicos. Por lo que la alternativa natural es la fibra psyllium, que lo suple con eficiencia, aportando los mismos valores. Sucede, sin embargo, que esta fibra se produce en la India y que no siempre está asegurada la disponibilidad.
Pero desde Techno Chem hemos logrado resolver el enredo, ya que hemos descubierto que nuestra fibra de manzana actúa igual que el psyllium, aportando esa elasticidad a la masa, con un coste más contenido y con un producto de proximidad como es la manzana como materia prima para extraer la fibra. Además, hay que destacar que el sistema de extracción de esta fibra de manzana se realiza a través de procesos físicos sin emplear ningún tipo de producto químico, por lo que resulta una fibra totalmente Limpia.
Lo dicho, este pan que es otra historia.
¿Te interesa comercializar con este pan de fibra de manzana? ¡No dudes en ponerte en contacto con nosotros!
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